著者の紹介
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株式会社 フーズデザイン 代表取締役
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好きなもの：ビール、ワイン、昼寝、リゾート、美味しいもの、パーティー
嫌いなもの：たばこ、カラオケ、ゴルフ、野球、混雑、テレビ
略歴
1948年東京生まれ。日本大学商学部経営学科卒業。
総合コンサルティング会社を経て、食肉コンサルティング会社へ移行。
米国の食肉センター、食品工場、スーパーマーケット、フードビジネスなどの、運営、管理システム、商品開発手法、衛生管理手法「HACCP」などを実習、研究、日本に紹介する。1984年、(株)フーズデザイン設立。食品の商品開発とHACCPの構築コンサルティングをスタートさせる。
契約先は、団体、食品メーカー、生協、スーパーマーケット、外食業、広告代理店など。
国際HACCP同盟 認定リード・インストラクター(2000/1)
兵庫県食品衛生管理プログラム認定制度評価部会委員(2003)
東京都「食品衛生自主管理認証制度」認証基準設定専門委員会委員(2003.2004)
東京都「豊洲新市場基本計画」ヒアリングメンバー(2004)
「2000年版対応ISO9001規格」セミナー修了(2002/8)
著述・活動：鶏卵肉流通情報センター「月刊HACCP」「養豚情報」「鶏卵肉情報」、ISO専門誌「月刊ISOS」、QC活動専門誌「月刊燃えよリーダー」
柴田書店「月刊食堂」、総合食品「フードライフ」、商業界「販売革新」「食品商業」「飲食店経営」などに執筆。全国食肉学校講師、中央総合学園講師、兵庫県食品衛生管理セミナー講師、農協流通研究所講師。
著作
「実例満載！HACCP現場アイデア55」鶏卵肉情報センター(04/8)
「これで完璧！HACCP導入のポイント」日経新聞社刊(99/12)
日経ビデオ「HACCP導入のポイント」監修(98/7)日本経済新聞社
日経ビデオ「HACCP推進マニュアル」監修(98/7)日経新聞社
通信教育「わかりやすいHACCP実践コース」日本能率協会マネジメントセンター
資料集「HACCP導入手順」1996年版より毎年改訂
社団法人全国食肉学校「食肉衛生品質管理マニュアル」1999.2001
「安全な食肉管理知識、顧客へのQ&A」全国食肉事業共同組合連合会:1998
全国食肉学校通信教育テキスト95、96年版
「食肉月別品揃え＆売り場づくりカタログ」商業界:1985
「ミンチ＆ハーフメイドマーチャンダイジングの全て」商業界:1984
「売れる商品作りのためのカッティング講座」食肉通信社:1984
食肉店経営近代化シリーズ19「食肉小売業はいかに自由化に対応すべきか」
「新・輸入食肉ガイド」博信社
「主要食材の海外調達情報ファイル」アーバンプロデユース
